Легкий суп-пюре – это незаменимое блюдо холодной осенью и зимой, когда хочется теплоты и уюта. Этот суп отличается кремовой текстурой и насыщенным вкусом, благодаря чему он подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню. Существует множество вариаций супов-пюре, каждая из которых отражает богатство овощей и специй.
Ингредиенты
- 1 крупная картофелина (около 200 г)
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г цветной капусты
- 1 литр овощного бульона или воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- Сметана или йогурт для подачи (по желанию)
Инструкции по приготовлению
Этап 1: Подготовка овощей
- Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их кубиками для более быстрого приготовления.
- Разделите цветную капусту на маленькие соцветия.
Этап 2: Обжарка овощей
- В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (примерно 5 минут).
- Добавьте морковь и картофель, продолжайте обжаривать 5-7 минут, помешивая.
Этап 3: Приготовление супа
- Добавьте цветную капусту и овощной бульон (или воду). Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите суп 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Этап 4: Пюрирование супа
- Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
- С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Вы также можете использовать стационарный блендер, но тогда действуйте осторожно с горячей жидкостью.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можете добавить в суп специи, такие как куркума или имбирь.
- Если вы любите пряности, можно добавить чеснок на этапе обжарки.
- Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, а также замораживать в порционных контейнерах.
Время приготовления
Общее время: 45 минут.
Количество порций
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Полезно знать
- На 1 порцию супа: калории: 150
- Белки: 4 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 25 г
