Будний вечер, все голодные, времени нет, а в холодильнике — вилок капусты и пачка сосисок. Знакомая ситуация? Именно для таких вечеров и существует этот рецепт.
Капуста с сосисками в мультиварке — это не унылая столовская еда. Томатная паста, лавровый лист и капля яблочного уксуса в конце превращают простые продукты в насыщенное, ароматное блюдо с лёгкой кислинкой. Загрузил — и занимайся своими делами. Мультиварка всё сделает сама.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 700 г (примерно 0.5 среднего вилка)
- Сосиски – 300 г (4–5 шт.)
- Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
- Морковь – 1 шт. (100 г)
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Уксус яблочный – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый – 0.25 ч.л.
- Сахар – 0.5 ч.л.
Пошаговая инструкция:
- Нарезаем овощи: капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 1–1.5 см — такие кусочки равномерно обжарятся и не развалятся в тушении.
- Обжариваем лук и морковь: налейте масло в чашу мультиварки, включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10 минут. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5–6 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- Добавляем сосиски: выложите нарезанные сосиски к луку и моркови, перемешайте. Обжаривайте ещё 3–4 минуты до лёгкой румяности — за это время сосиски слегка поджарятся и отдадут аромат маслу.
- Закладываем капусту: выложите нашинкованную капусту в чашу — она займёт почти весь объём, но не пугайтесь: при тушении осядет вдвое. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и лавровый лист. Влейте воду.
- Перемешиваем: перемешайте содержимое чаши лопаткой, стараясь равномерно распределить томатную пасту по всему объёму. Закройте крышку.
- Тушим: включите режим «Тушение» на 40 минут. Через 20 минут откройте крышку, перемешайте и снова закройте. Готовая капуста должна стать мягкой и слегка прозрачной, а сосиски — равномерно окраситься в оранжево-томатный цвет.
- Финальный штрих: за 2 минуты до окончания влейте яблочный уксус, перемешайте и закройте крышку. Уксус убирает приторность и добавляет ту самую кислинку, которая делает блюдо живым. Лавровый лист уберите перед подачей.
Советы и рекомендации:
Сахар обязателен: он балансирует кислоту томатной пасты и уксуса. Без сахара блюдо будет кислить. Пол чайной ложки — достаточно, вкус сладким не станет.
Выбор сосисок: молочные или сливочные дают нежный вкус, копчёные — насыщенный и яркий аромат. Можно смешать: половину молочных, половину копчёных.
Квашеная капуста: замените треть свежей капусты квашеной — вкус станет глубже, уксус тогда не нужен. Только предварительно отожмите рассол.
Гарнир не нужен: блюдо самодостаточное. Но если хочется — отварная гречка или картофельное пюре рядом не помешают.
Время приготовления, БЖУ и порции:
- Время подготовки: 10 минут, время готовки: 40 минут = 50 минут
- Б – 7 г, Ж – 9 г, У – 7 г, Калорийность: 132 ккал/100г
- 4–5 порций
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли не обжаривать лук и морковь, а сразу тушить всё вместе?
Можно, но вкус будет заметно беднее. Обжарка карамелизирует лук и раскрывает аромат моркови — именно она даёт глубину вкуса всему блюду. Если совсем нет времени, хотя бы обжарьте лук 3 минуты.
Лайфхак: если мультиварка не поддерживает режим «Жарка», обжарьте лук и морковь на обычной сковороде и потом добавьте в чашу.
Почему капуста получилась водянистой?
Капуста выделяет много собственного сока — поэтому воды в рецепте только 100 мл. Если добавить больше, блюдо будет похоже на суп. Если всё равно много жидкости — включите режим «Жарка» без крышки на 5–7 минут в конце, лишнее испарится.
Совет из опыта: старая капуста даёт меньше сока, молодая — значительно больше. Учитывайте это при выборе количества воды.
Можно ли заменить сосиски другим мясом?
Да, варёная колбаса, охотничьи колбаски или даже нарезанные кубиками куриные бёдра — всё подойдёт. Сырое мясо предварительно обжарьте до готовности на этапе шага 3, увеличив время до 10–12 минут.
Альтернатива: полностью вегетарианский вариант — замените сосиски грибами, обжаренными до золотистого цвета.
Белокочанная капуста богата витамином С, клетчаткой и тартроновой кислотой, которая замедляет переработку углеводов в жиры. При тушении она сохраняет большую часть полезных свойств — в отличие от жарки.
Приготовьте этот ужин сегодня — уверена, он войдёт в постоянную ротацию будних блюд. А как вы любите тушёную капусту — с мясом, сосисками или в постном варианте, а может с черносливом? Пишите в комментариях!
Загляните ещё: тушёная капуста с фаршем в мультиварке, бигус из квашеной капусты с охотничьими колбасками и картофель с капустой в горшочке.
